tonato adalah sejenis saus Italia yang terbuat dari tuna, caper, ikan teri, jus lemon, kuning telur, dan minyak zaitun, semuanya dicampur menjadi satu. Biasanya disajikan dingin, tonnato dapat digunakan untuk menambahkan umami ke hampir semua hidangan. Beberapa makanan memiliki rasa umami alami, seperti daging, makanan laut, keju, jamur, tomat, dan makanan fermentasi (per WebMD). Monosodium glutamat (MSG) –– zat yang terkadang disalahartikan sebagai umami tetapi tidak terjadi secara alami dalam makanan –– dipercaya dapat lebih meningkatkan rasa umami.
Tapi kembali ke tonato. Tonnato kaya umami sangat lembut, tetapi juga asam dan tajam. Anda dapat menggunakannya sebagai olesan pada sandwich, gerimis di atas sayuran atau salad panggang, atau mencelupkan sayuran mentah favorit Anda ke dalamnya. Atau, cobalah membuat makanan pembuka populer yang disebut Vitello tonnato dari Italia barat laut (wilayah Piedmont). Hidangan lembut ini melibatkan daging sapi muda yang empuk, direbus, dan diiris dengan saus tonnato.
Dan tuna tidak hanya menjadi bahan yang bagus di dalam saus, tapi tuna juga enak saat dilumuri dengan saus. Bumbu pedas yang cocok dengan tuna termasuk mayones, harissa, dan dijon mustard. Anda juga dapat meraih yogurt Yunani, keju cottage, atau crème fraîche untuk meramaikan tuna kaleng Anda.
